Şah Güveç

Şah Güveç hakkında detaylı bilgiler

Gurme AYTEN USTA Butik Restoran Eskişehir
Gurme AYTEN USTA Butik Restoran Eskişehir
Gurme AYTEN USTA Butik Restoran Eskişehir
Ürün Adı:Şah Güveç
Ürün Grubu: Ayten Usta / Ana Yemekler
Özet Bilgi: (Kuzu Eti / Dana Eti) En az iki kişiye servis edilir, kişi başı fiyatıdır

ÇÖMLEK  GÜVEÇ TARİFİ (SEBZELİ), ŞAH GÜVEÇ TARİFİ

750 gr.  kuzu kuşbaşı  yada pirzola
3 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet kabak
5 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet taze kırmızı biber
1 adet kuru soğan
10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
½  su bardağı su
karabiber
kaya tuzu

  • patlıcan, domates ve patatesi soyun.
  • Patlıcan, patates ve kabakları kuşbaşı et büyüklüğünde doğrayın. (daha iride olabilir.)
  • Biberleri irice kıyın.
  • Domates ve soğanları yemeklik kıyın.
  • Toprak bir güveci ısıtın.
  • Altına soğanı ve eti koyun.
  • Üzerine sırası ile patlıcanı, patatesi, kabağı, biberler. Sarımsaklar ve domatesleri yerleştirin.
  • Bir kasede su ile salça ve baharatları karıştırın.
  • Hazırladığınız sosu güvece ekleyin.
  • En üste tereyağını koyup güvecin kapağını kapatın yahut folyo ile sarın.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında ilk olarak 30 dakika daha sonra 160 derece fırında 90 dakika pişirin.
  • Pişen güveci fırından çıkarıp güzelce karıştırın.
  • 10 dakika dinlendirip servis edin.


Çömlek Güveç

 Eski Türklerde güveç’in “tandır sacayağına” oturtarak pişirildiği bilinmektedir. "Tandır sacayağı" diğer saç ayaklarına göre daha küçük ve alçaktırlar. Ayrıca ateş üzerinde iyice oturabilmesi için, üç ayağının uçları da biraz sivrileştirilmiştir. Üzerine güveç veya tencere konma yolu ile, yemek pişirilirdi. Tandırda ısı derecesi hem yüksek ve hem de mühim değişmelere uğramadığı için, tandır kebap ve güveçlerinin ayrı bir değeri vardı. Sayın. Mürsel Köse, "Türk Folklor Araştırmaları" dergisinde (1965, s. 3714-19) yayınlanan Tandır adlı yazısında, bu tandır .sacayaklarının resmini de vererek geniş bir açıklamada bulunmuştur. Sayın Sabahattin Türkoğ1u'nun, yine aynı dergide yayınlanmış olan (1969, s. 5191-94), "Van'ın tandır âdetleri" adlı yazısında da, tandırda pişen yemekler ve tandır ile ilgili hatıralar hakkmda değerli ve yeni bilgiler vermiştir.

Güveç, Kaşgarlının  eserinde  Toy eşiç diye adlandırılan  ve  Besim  Atalay‟ın topraktan tencere olarak tercüme ettiği bu kabın güveç kabı olduğu tahmin edilebilir. Selçuklulardaki varlığı hakkında bilgiye  Mevlana‟nın eserindeki  şu  cümleden ulaşıyoruz: “ gah güveç çömleği gibi kaynar dururuz…”

Genel Özellikler

Henüz herhangi bir yorum yazılmadı.

Yorum Ekle

Diğer Ana Yemekler

Balaban (Karışık)
Balaban (Karışık)

Balaban (Karışık)

Ana Yemekler
Balaban Köfte
Balaban Köfte

Balaban Köfte

Ana Yemekler
Bulgur Pilavı
Bulgur Pilavı

Bulgur Pilavı

Ana Yemekler
Gurme Et Balaban
Gurme Et Balaban

Gurme Et Balaban

Ana Yemekler
Izgara Köfte
Izgara Köfte

Izgara Köfte

Ana Yemekler
Kafkas Erişte
Kafkas Erişte

Kafkas Erişte

Ana Yemekler
Kıymalı Mantı
Kıymalı Mantı

Kıymalı Mantı

Ana Yemekler
Kıymalı Yaprak Sarma
Kıymalı Yaprak Sarma

Kıymalı Yaprak Sarma

Ana Yemekler
Kuzu Etli Kavurma
Kuzu Etli Kavurma

Kuzu Etli Kavurma

Ana Yemekler
Kuzu Etli Keşkek
Kuzu Etli Keşkek

Kuzu Etli Keşkek

Ana Yemekler
Pehlivan Köfte
Pehlivan Köfte

Pehlivan Köfte

Ana Yemekler
Saray Tandır
Saray Tandır

Saray Tandır

Ana Yemekler
Şah Güveç
Şah Güveç

Şah Güveç

Ana Yemekler
Yediler Bulgur Pilavı
Yediler Bulgur Pilavı

Yediler Bulgur Pilavı

Ana Yemekler